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这样，红毛把自己打扮成一个担脚夫，由郭三带到了盐场，也看见了那盐水从盐井里抽出来，还有盐泥。特别是盐泥和工序使他惊讶，那些盐工靠大锤打，靠碓礅砸烂，靠手推磨碎，靠筛子筛过，靠水煮。这些煮出来的水和井里出来的水混合一起，用楠竹做管道将水送到各个晒盐池中。红毛向一个盐工了解情况，知道去年，他们在夏季利用炎热的太阳晒出了闪光耀眼的盐砂。
红毛决定要去了解这种乡盐在市场的行情了，当他被郭三带到市场时，他看见这些盐没有铺面和店牌，而是一些街旁地摊，卖者和买者常常发生口角争论，一了解，原来买主要多买，卖者不同意，只能一人半斤。
红毛对于这种经营方式很奇怪，他不明白，人家要多买一些有什么不好，为什么只许一人半斤。他朝郭三问：“喂，郭三，你说说，这是为什么？为什么不能多买？这种盐又白又细又便宜，人人都喜爱，有人要多买是好事，为什么只许一人称半斤盐？嗯！”
郭三不得不从头说起：“主教，这个贺金声做生意就是做的怪，我这人本来很老实了，都知道别人多买盐是好事，可是贺金声不这么做，他在第一批盐上市时，他叫人用磨子将盐又磨了一遍，用筛子筛过，盐都成了细粉，他又从伙计中选出一些精明能干的人，让每人领了一些盐粉上市场。在集市上，他叫这些伙计摆起了地摊来，贺金声一再叮嘱：你们卖盐时一定要说这盐是何公馆产出的乡盐，有人问你们这叫什么盐，你们就说是乡盐，卖的时候，不许多卖给顾客，每个来客一次只能称半斤，你们一定要按照我的话做。那天正是大集，众客见了这种盐都稀奇起来，贺金声选的卖盐伙计都听他的话，让每个客人只买半斤，买盐的不服，有争着要多买，卖盐伙计不同意，双方就发生了争吵，一吵起来就引来了一堆看热闹的人，这些人听来听去，知道了何公馆在地下挖出了一种乡盐，这种盐极好极精细，可是只许买者称半斤。那些围观的人都来了好奇心，都要买盐尝尝，特别是云南和贵州边地人，知道这种盐不是海水晒出的，也不是潘商的，而是自己脚下地里挖出的盐，谁不高兴呢，又有谁不愿买呢？凡是见者都要图个新鲜，于是人人都手捧半斤盐，他们逢人更告：你瞧，多白的盐，又细粉又便宜。这些赶集的人们一个个回到他们的村里又挨家挨户地告诉：这是我们脚底下的盐，放在锅里一下就溶，下次逢集都去买……我郭三老实，想不通的事就去问个明白，结果一问贺金声，他说：市场上从来就是卖者想买主多买，我来一个只卖半斤一人的
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